Vegetarisk lasagne

De flesta har gjort lasagne någon gång och har ett sätt de gillar att göra den på. Likaså för min del, men självgod som jag är anser jag min lasagne vara den godaste jag smakat och jag blir lite kär i mig själv varje gång jag gör den. Så det är dags att sprida denna kärlek.


Understa lagret:
Stek massa champinjoner med lök och vitlök. Dra i en förpackning krossade tomater, lite ketchup, tomatpuré och vatten.Krydda med salt, färsk basilika, oregano, timjan, rosmarin, vitpeppar, svartpeppar, liquid smoke. Låt koka i minst 30 minuter, gärna en timme.Häll längst ner och på med plattor över.

Mittenlagret:
Blanda 500g keso med pesto (det finns keso utan animaliskt löpe på Lidl, Valios keso har inte heller detta men den är svår att hitta). Blanda ut det jämt och på med plattor.

Översta lagret:
Koka ganska mycket spenat i grädde och mjölk ganska länge, det ska inte vara så mycket vätska i denna röran.

Smält ner ost (röd emmentaler av Valio passar bra och innehåller ej animalisk löpe) i mjölk och grädde. Häll ner mjöl om det behövs, det ska vara ganska degigt. Lägg plattor över spenaten och häll på ostsåsen överst.

In i ugnen i ca 30-40 minuter på ca 150-175 grader eller något sånt.

Sen blir det göttness.

Man kan byta grädden mot bara mjölk om man vill, det blir fortfarande gott.

/Klas

Vegetariska hamburgare.

Detta recept kanske inte är vad som bäst passar en fattig students budget. Men det är iaf vegetariskt, och jag vill gärna slå ett slag för vegetarisk skräpmat som det finns alltför lite av. De flesta av oss är ganska trötta på falafelrulle.

Det du behöver är:

röda linser
morötter
gul lök
vitlök
fetaost (jag använder zetas för den har vegetabiliskt löpe)
ägg
torra soltorkade tomater

liquid smoke (väldigt lite av detta ger väldigt mycket underbar smak)
cayennepeppar
salt
svartpeppar
vitpeppar
paprikapulver
chili
örter, oregano, timjan, rosmarin, basilika ungefär

Man kokar inte linserna tills de är helt klara utan tar bort dem från plattan när de fortfarande inte hunnit lösas upp riktigt. Sen gäller det att få ut så mycket vätska som möjligt ifrån linserna, låta dem ligga i en fin sil ett tag till exempel. Så är det dags att blanda linserna med rivna morötter, jag brukar ha ungefär 70-80% linser och resten morötter. Hacka tomaterna och löken i små bitar och blanda ner det med fetaosten i linsgeggan, ner med alla kryddor och stek loss. Ett ägg och kanske lite mjöl kan behövas om geggan är för lös.

Det finns hamburgerbröd från Max att köpa i affärerna nuförtiden och dessa är klart godast om man nu väljer att köpa bröden, man kan ju göra dem själv också men det brukar vara lite för mycket för min del.

Vad man vill ha till sin hamburgare är ju självklart olika. Men skiva gärna avocado och tryck i den, det är asgott. Plus rödlök, tomater, sallad och någon slags dressing så blir det herrans gött. Dressing är trevligt att basera på creme fraiche, så kan man göra en vitlöksvariant eller chili vilket funkar bra till. Och så är det inte så svårt att fritera egna pommes till heller. En öl på det med så känner man sig nästan som en riktig amerikansk köttälskande onyttig man.

/Klas

Mustig kikärtsgryta

Ett trevligt litet recept på en kikärtsgryta, den bjöd jag på härom veckan och den var tydligen matbloggsmaterial! Så varsågoda att prova själva!

Till 4 personer/matlådor

1 burk kokta kikärtor

2 gula lökar i klyftor

1-2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk olivolja

1 skalad morot i tunna slantar

1 zucchini i tärningar

1 paket passerade tomater

1 tärning grönsaksbuljong

1 lagerblad

rivet skal av 1/2 citron

1 tsk salt

1krm malen svartpeppar

2dl gräddfil/matlagningsyoghurt/cremé fraiche

1/2 dl hackat kryddgrönt t.ex. persilja eller kryddkrasse 

Fräs lök och vitlök utan att löken får färg. Tillsätt morotsslantar och rör om. Blanda också i tomat, zucchini, buljongtärning, lagerblad och citronskal. Låt alltsammans koka upp och småkoka i ca 10 minuter under lock. Lägg i de kokta kikärtorna och låt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Kikärtor på burk bör man lägga i sil och spola med kallt vatten innan man lägger dem i grytan!

Servera grytan med en klick gräddfil/matlagningsyoghurt/cremé fraiche blandad med kryddgrönt. Sedan kan man själv välja om man vill äta grytan som den är med lite bröd eller som en grönsaksrätt till kött.

Smaklig måltid!

Linn

Rågkrossbröd

Nu är det läge för surdeg!

2 dl rågsurdegsgrund
5 g jäst
4 dl vatten
1 msk baksirap eller honung
2 dl rågkross
2 dl (110 g) rågmjöl
7 1/2 dl (450 g) vetemjöl special
1 1/2 tsk salt

1. Blanda surdeg, jäst och vatten. Rör tills det att jästen har löst upp sig. Blanda ner sirap/honung, rågkross och rågmjöl. Täck bunken med plast och låt den stå på en varm plats (ex. skåpet över kylskåpet) 6 timmar eller längre.

2. Nu är det dags att blanda ner vetemjölet och ta upp degen på bakbord för att knåda den länge och sen arbeta in salt. Forma degen till en stor rund bulle och låt den jäsa i en stor skål med en mjölad handduk i (/jäskorg) täckt med en handduk i en timma ungefär.

3. Sätt in en plåt i ugnen och värm upp den till 250 grader. Stjälp upp brödet på den varma plåten och stoppa in i ugnen. För att få en fin skorpa är det bra att slänga in några isbitar i botten av ugnen. Låt det gräddas i 10 minuter innan du sänker temperaturen till 200 grader och låter det stå inne ca 20 minuter till. Låt brödet svalna på galler utan handduk. Det är svårt men var inte för het på gröten med att skära upp och smaka, det blir bättre ifall det får stå till sig en stund.

Lycka till!

Har någon gjort matlådor idag? Med vad? Jag är nyfiken!
Lite fler uppdateringar i veckan?

Lisa

2 recept på soppa med Butternut-pumpa!

Här kommer två olika recpet, ett lite lyxigare och ett lite enklare, som är väldigt goda att göra om man har fått tag på en mogen, fin butternut-pumpa (kallas även butter-nut squash). Den har formen av en kalebass, med vitt skal och läckert orange fruktkött, smörig och nötig i smaken och är helt enkelt en riktigt härlig pumpa att göra höstsoppa på!

Soppa med rostad Butternut-pumpa! 

Du behöver:
1 st butternut squash (medelstor)
0.5 dl lönnsirap
1 st gul lök
2 l hönsbuljong (kan bytas ut mot vanligt vatten)
4 st färsk timjan
3 st lagerblad
1 dl vitt vin
5 dl grädde

1. Skala pumpan med en potatisskalare. Dela den och ta ur kärnhuset med en sked, tärna den sedan i hyfsat stora bitar och lägg på plåt.
2. Rippla sirapen över och rosta i ugn på 200 grader tills bitarna fått en gyllenbrun färg och squashen är genombakt.
3. Hacka löken och fräs den i en stor gryta tillsammans med timjan.
4. Tillsätt vinet och det rostade squashköttet i grytan.
5. Tillsätt hönsbuljongen och lagerblad och låt koka försiktigt cirka 25 min.
6. Försök att plocka ur lagerblad före det är dags att mixa soppan med en stavmixer!
7. När soppan är slätmixad, tillsätt grädde och låt den koka i ytterligare 10 min.
8. Smaka av med salt och peppar, servera gärna med en klick lätt creme fraishe och en bit saftigt bröd :)

Enkel Butternut-soppa med curry!

Du behöver:
Vatten
1 medelstor butternut-pumpa
2 st små morötter
2 st små potatisar
2 dl grädde
Curry efter smak, var försiktig så det inte blir för starkt!
Salt och peppar :)

1. Skala pumpan, ta ur kärnhuset med en sked och hacka upp fruktköttet.
2. Skala och tärna morötter och potatis, gärna i mindre bitar än pumpan då rotfrukterna har längre koktid :)
3. Låt koka tills både pumpan och rotfrukterna är mjuka och genomkokta, mixa sedan med stavmixer.
4. Häll i grädde och låt det koka upp igen under omrörning, smaka sedan av med curry, salt och peppar. Servera med en klick gräddfil och saftigt bröd. Smaklig måltid!

Elin

Enkel Italiensk Kycklinggryta!

Smarrig och smakrik gryta med soltorkade tomater och bladspenat som serveras med färskpasta.

Du behöver:
400 g kycklingfilé
Färskpasta för fyra, gärna fettuccine
300 g bladspenat
4 vitlöksklyftor (om marinerade, ta 6!)
8-10 marinerade soltorkade tomater, gärna marinerade i balsamvinäger som är väldigt gott i såsen!
1 msk tomatpurré
5 dl mellangrädde
Parmesan
Solrosfrön
Ruccola
Avocado

1. Koka (MEN TAJMA) pastan.
2. Tärna kycklingfileérna och stek upp så den är nästan genonstekt!
3. Strimla de soltorkade tomaterna och spenaten, hacka eller pressa vitlöken, mät upp purrén och rör i allt med kycklingen. Låt det gotta sig under omrörning ett par minuter :) Ha i grädden och låt allt koka ihop i ca 7-10 minuter. Salt och peppar!
4. Rosta solrosfrön med olivolja i panna, salta.
5. Servera allt med pasta, ruccola, avocado och riven parmesan på toppen! Mums!

Elin

Sugen på indiskt? Laga dhal!

Här kommer ett enkelt, snabbt recept som är kanonbra att utgå från. Om man följer det till punkt och pricka blir grytan väldigt klen, att dubbla eller trippla kryddningen är bara positivt! Hela trapphuset kommer veta att det är indiskt på gång hemma hos dig och i skolan kommer din matlåda lämna doftspår i mikron..

1 tärnad lök

2 tärnade morötter

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1 msk riven, färsk ingefära

1 tsk koriander

1/2 tsk mald kummin

1 krm malen kanel

4 dl röda linser

400 g krossade tomater

400 ml kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vatten

salt

lime

Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter. Här kan det bränna fast i kastrullen och fastbrända linser är inte roligt.. Rekommenderar att man tittar till den lite då och då alt. använder en teflonkastrull. Smaka av med salt och limejuice.   

Grytan är god att äta med basmatiris (koka riset med några hela kardemummakapslar för extra smak), naanbröd, yoghurt med t.ex. mango chutney eller riven gurka och isbergsallad. Hur många portioner den räcker till beror på tillbehören men sisådär 6 stycken matlådor skulle jag tro man kan få till. Enjoy :)

Lisa

Härliga rågbaugetter!

Supergoda och lite nyttigare baugetter som går relativt snabbt att göra! Är man sugen på lite fyllning går det bra att blanda i fetaost, ruccola, oliver och/eller soltorkade tomater i steg 2 - men kom i så fall ihåg att kompensera med de andra ingredienserna :)


Du behöver:

25 g jäst
2 tsk salt 
1 msk honing
6 dl vatten
3 dl fiberhavregryn eller havrekli
9 - 10 dl vetemjöl


1. Blanda jäst, salt, honing + vatten i en bunke.
2. Tillsätt havre/kli + vetemjöl och blanda ordenligt till en smidig men ganska kladdig deg (fyllning?).
3. Strö över 1-2 msk mjöl och jäs i 1-2 timmar.
4. Sätt ugnen på 260C. Häll ut degen över ett väl mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora delar med kniv eller degskrapa UTAN att knåda. Vi vill behålla alla små fina jästbubblor där innuti ;) Flytta över varje del deg till en påt med bakplåtspapper. Vrid delarna så att de formar fyra, knubbiga, avlånga baugetter med ändarna mot plåtens breda sidor.
5. Skjuts in i ugnen! Grädda 12 minuter.
6. Sänk ugnsvärmen till 150C - och grädda i ytterligare 12-15 minuter till. 
7. Klart! Ät helst färska eller frys ner - mums! :)

Elin

Mumsig&mustig Gulaschsoppa!

4 stora portioner eller 6 små ;)


Ingredienser:
500 g nöt/älgkött bitar/grytbitar
2 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk tomatpuré
5 vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medelstora potatisar
200 g rotselleri
2 morötter
2 palsternackor
2 liter oxbuljong (tärning eller konc fond + vatten)
ev 1/2 tsk sambal oelek
Olja till stekning
Salt & peppar


Gör så här:
1. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm, och bryn sedan i omgångar i en gryta.
2. Skala och hacka löken, kärna ur och hacka paprika och chili - och bryn sedan med köttet! 
3. Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
4. Skala och tärna potatis, rotselleri, morötter och palsternacka och lägg dem sedan åt sidan, de ska inte koka med från början. 
5. Häll i oxbiljongen i grytan med köttet och låt sedan soppan sjuda i 1 timme. Sen är det dags att lägga i de tärnade rotfrukterna! Låt bubbla ytterligare 1 timme till. Smaka av med sambal oelek för extra styrka - riktigt gott!
6. Servera med gräddfil och gärna finhackad persilja - mustig och supergod soppa som är mumma en kall vinterkväll! :)

Elin

Studentens lyxiga fiskgryta med grön currypasta, vitlök och basilika!

Räcker för 1 person i sex dagar om man är sparsam och äter mycket ris ;)


Du behöver:
4 fiskfileer, kom ihåg att den helst ska vara både KRAV- och MSC-certifierad :) 
1 burk cocosmjölk
2 msk grön currypasta (försiktig, är starkt!)
4 vitlöksklyftor
1 lime
En näve färska basilikablad
Olivolja
Basmatirisris


Dra igång riset och glöm inte det sen, för nu skriver jag inte mer om det på ett tag :) Skär fisken i lite större bitar, ca 2x3  cm, och lägg undan så länge. Finhacka vitlöken och fräs upp i olivolja i varm panna tills den börjar bli lite gyllenbrun. I med currypastan, men akta händerna för det sprätter mycket! Blanda ihop vitlöken och currypastan och låt det rosta lite gott tills vitlöken börjar bli mörk.

Ta blandningen ur pannan och lägg undan tills vidare. Ner med fisken och låt den bli precis genomstekt och få lite yta. Salt och peppar får man inte glömma :) Lägg i curry-vitlöksblandningen och mixa runt ordentligt med fisken, låt steka i 2 minuter (kolla riset). På med cocosmjölk och skiva ner basilikabladen, pressa i limesaften och riv ner limeskal. Ställ på medelvärme och rör om då och då, låt bubbla ihop sig i 10-12 minuter. Sen är det klart! Servera med en riktigt god, krämig avokado och lite ruccola! Mumms! :)

Elin